Звезда "МастерШеф" Владимир Ярославский открыл секрет настоящей котлеты по-киевски: "Руки в яйцах"

Известный украинский кулинар, а также эксперт в развлекательном шоу "Мастер-Шеф" Владимир Ярославский рассказал, как приготовить настоящую котлету по-киевски. Рецепт он опубликовал на собственной странице в социальной сети Instagram.

По словам Ярославского, эту легендарную украинскую блюдо он увидел еще во времена своего детства в ресторане попробовал приготовить сам еще в начале обучения.

Обычно это блюдо готовят из куриного филе с косточкой от» крылышка", однако кулинар взял для этого чистое филе, потому что такое проще найти.

Куски он делал небольшого размера, чтобы изделие лучше прожарился и быстрее приготовился.

Из двух кусков филе у него получилось восемь котлет.

Что понадобится на одну порцию:

• 60-80 граммов филе.
• 15 граммов сливочного масла.
• 2 грамма зелени.
• Панировочные сухари.
• Яйцо для панировки.
• Мука.
• Масло для фритюра.

Как готовить котлету по-киевски:

• Отделить филе, удалить прожилки, остальную часть «пластовать» ножом, срезать плоские части.
• Отдельно измельчить укроп, порезать сливочное масло на части, обкатать их в зелени. Полученные овальные куски поставить в морозилку остыть.
• Разделить филе по весу и отбить, чтобы оно стало нежнее и тоньше.
• Положить сверху масло в зелени и свернуть рулетиком.

• Все котлеты заворачивать в одну сторону, держа руки лодочкой.
• Положить котлеты в морозилку и подождать, пока они остынут.
• Смешать два яйца с двумя столовыми ложками воды и тщательно взбить вилкой.
• Подмороженные котлеты панировать сначала в муке, потом в яйцах, потом в сухарях, снова в яйце и снова в сухарях.

«Желательно делать вдвоем - чтобы одни руки в яйце другие в сухарях», - подсказывает Ярославский.

Готовые полуфабрикаты обжарить до румяного цвета при температуре 180 градусов Цельсия во фритюре.

Догревать котлеты ставят в духовку, пока на поверхности не появятся пузырьки масла на 5-6 минут.

Готовую котлету подавать на пюре из зеленого горошка.

Знай.иа напоминает: чудодейственная калина с медом справится с любыми болезнями: готовим витаминную бомбу на зиму.Сейчас идеальный период для приготовления заготовок на более холодное время.

Как ранее сообщал Знай.uа: Евгений Клопотенко придумал новый способ запекания яблок: нужны только сгущенка и соль

Также Знай.uа писал: Плацинда, Мамалыга и сармале: Константин Грубич раскрыл секреты приготовления традиционных бессарабских блюд.