Ватрушки з сиром: рецепт улюбленої випічки, знайомої з дитинства від Олени Крикунової

Ватрушки з сиром – відмінна домашня випічка, смак якої ми пам'ятаємо з дитинства. Озбройтеся цим рецептом, ви приготуєте "правильні" ватрушки - відкриті солодкі пиріжки з сирною начинкою

Ярослав Максименко

7 листопада 2021, 17:40

7 листопада 2021, 17:40

Рецепт ватрушок прийшов до нас з давніх часів і вважається класикою давньослов'янської кухні. Варіацій їх дуже багато: з сирного тіста, листкового, з різною начинкою: повидлом, кремом, картоплею, грибами, фруктами, ягодами.

Традиційний рецепт з дріжджового здобного тіста з сиром пропонує Олена Крикунова в своєму «кулінарному блозі».

Для тесту знадобиться:

1 стакан молока
40 грам свіжих або 10 грам сухих дріжджів
0,5 склянки цукру
2 яйця
100 грам вершкового масла
3,5-4 склянки борошна
солі

Для начинки:

400-500 грам сиру
0,5 склянки цукру
1 яйце
2 столові ложки сметани
1 ч. л. ванільного цукру
Ізюм за бажанням

Для змазування випічки:

Популярні новини зараз

Є умова, вводять ліміт на 30 днів: що буде з тарифом на світло з 1 грудня Плюс 2361 грн на картку щомісяця: хтось із пенсіонерів у 2025 році отримає солідний бонус Українцям приготували нові виплати: хто отримуватиме 4500 грн щомісяця Українцям виплатять по 4 500 гривень: кому пощастить отримати допомогу

Показати ще

1 яєчний жовток
1 столова ложка молока

У тепле молоко додати ложку цукру, дріжджі і трохи борошна, перемішати до розчинення цукру і дріжджів. Поставити опару в тепле місце на півгодини, спочатку вона піднімається, а коли дозріє, опаде, і в ній з'являться бульбашки. Окремо змішаємо яйця, цукор і вершкове масло, потім потрібно з'єднати цю суміш з опарою, додати дрібку солі, добре вимісити в посуді, тому викласти на стіл і продовжити вимішувати руками. Потім перекладаємо тісто в миску і ще раз ставимо в тепле місце на 1-2 години, після чого замішуємо ще раз, вже не додаючи борошна.

Для начинки потрібно перетерти сир через сито або збити блендером, додати в нього цукор, ванільний цукор і яйце. З готового тіста зробити джгут, який потрібно поділити на частини – кульки і злегка з розпластати. Потім денцем склянки зробити виїмки для начинки, викласти по 1 столовій ложці на ватрушку. Кілька хвилин дати постояти, поки вони не піднімуться. Зверху змастити жовтком з молоком. Випікати в духовці при 180 градусах 25 хвилин. Перед тим, як подавати на стіл, дати охолонути.